Foire d'Avril
À la caseta
La vie à l´intérieur des casetas constitue l´essence de la foire, bien que c´est évident que les casetas ne sont pas les mêmes, ni en structure ni en animation. Une caseta grande ou appartenant à une association ou club nous offre quelques avantages, telles que l´ampleur ou les actuations en vif de plusieurs artistes. Mais ils sont nombreux ceux qui préfèrent le charme des petites casetas dénommées « familiales », c´est à dire, composées des petits groupes d´entre dix et quinze amis ou membres. La musique de celles-ci n´est pas en vif et il n´y a pas toujours trop d´espace libre, mais la plupart de ceux qui les composent se connaissent entre eux. L´indice d´anecdotes est beaucoup plus haut dans ces dernières casetas que dans les premières.
On peut accéder aux casetas grâce à l´invitation d´un des membres, qui habituellement nous accueillira avec une première invitation, dénommée « convidá ». À partir de ce moment, la caseta deviendra pour nous un territoire destiné aux conversations, à l´amitié et à la danse au compas des sevillanas, mais il vaut la peine traiter ce thème dans un autre point.
Conseils dans la Caseta
Afin de connaître la manière de se comporter dans une caseta, il convient de savoir que rester dans une caseta avec un ami, n´est pas la même chose qu'être avec un ami dans un bar, il ressemble plutôt à être chez-lui.
Le fait d´être invité à une caseta ne signifie pas que l´amphitryon aille nous inviter toute la soirée à manger et à boire, sauf la première convidá. Le « pique-assiette » n´est pas un personnage très populaire dans la Foire.
Soyez prudent en ce qui concerne votre temps de demeure et votre quantité de visites à la caseta de votre ami, surtout si celle-ci n'est pas trop grande. Si nous comptons sur un grand nombre d´amis ayant de caseta pour l' alterner, ce conseil devient facile à accomplir.
Le vin
Il n´est pas possible de comprendre la Foire et les relations humaines qui y surgissent, sans faire mention de ces boissons dorées qui proviennent de Jerez et de Sanlúcar. Bien que quelques uns considèrent le fino et le manzanilla comme une sainte dualité, ces boissons ne constituent pas l´objectif de la foire. Les forains pratiquent une monothéiste adoration de l´amitié, dont les rites et les célébrations ces vins occupent une place très importante. Mais personne ne doit mélanger le bout avec les moyens pour l´atteindre.
Lors de la publication annuelle des chiffres géants relatifs à la consommation d´alcool de la Foire, les énormes quantités de bouteilles vides et les nombreux litres de vin qu´elles contenaient peuvent nous faire penser à la Foire en tant qu'ivresse collective de sept jours de durée. Rien d'éloigné de la réalité, l´ivrogne de la foire c'est l´exception de la règle.
Mais comment peut-on consommer tant d´alcool sans tomber dans ses indignes conséquences? La réponse des sévillans est uniforme : le vin de la foire à moindre graduation en alcool. Les propriétaires des caves affirment que ce ne sont que des rumeurs et ils prennent soin à démontrer que la graduation est toujours la même. Ce débat existe dès le début de la foire. Il nous semble plus raisonnable de jeter un coup d´œil sur les pas à suivre lors de consommer le fino et le manzanilla. On doit les boire peu à peu, toujours accompagnés de quelque chose à manger et il vaut mieux ne pas s´arrêter, pendant que l´on boit, on danse, chante ou en parcourt les casetas...
La situation idéale serait celle de pouvoir se maintenir dans cet état d´euphorie consciente et à plein (ou presque plein) control des facultés. Évidemment, rester pendant des heures, ou des jours, sur la même dynamique n'est facile à atteindre que par les forains experts.
La danse des sevillanas
La sevillana est la musique régnante dans la foire. La sevillana contemporaine ne peut pas être considérée seulement un chant régional, mais elle constitue tout un genre musical dans lequel participent chaque année plusieurs groupes qui essayent de vendre les siennes. Le fait de ne pas savoir les danser constitue une perte de diversion, bien que dans le cas des hommes cette méconnaissance est moins grave que dans le cas des femmes puisque ceux-ci improvisent et suivent les pas des femmes d´une forme plus ou moins élégante. Aucune personne raisonnable n´essaiera d´apprendre les sevillanas tout d´un coup mais, qui est raisonnable à la Foire d´Avril?.
Quelques conseils pour se maintenir à flot sur une marée de manzanilla
Ne buvez pas compulsivement. Le fino et le manzanilla, frais et doux, sont des boissons que l´on boit de bon gré. Cependant essayez de chanter, de converser, de danser ou de jouer les palmes entre un verre et autre.
On doit toujours accompagner le vin de quelque chose à manger, bien que les casetas ne soient pas des temples de la gastronomie, elles possèdent toujours des rations qui contribueront à réduire les effets de l´alcool. Nos meilleurs alliés dans cette bataille nocturne seront les protéines, les graisses et les hydrates de carbone.
Même si les combinaisons d´ alcool sont de plus en plus à la mode dans la feria, sachez que les mélanger avec les traditionnels fino ou manzanilla nous conduirons sûrement au désastre.
Lorsque vous observez que vous commencez à flotter comme le Titanic, il est le temps parfait de penser à consommer l´inévitable « caldito de feria »(soupe de feria), telle que le mentionne la lettre d'une sevillana : on devrait ériger une statue en hommage à ce consommé chaud qui recompose l´estomac et la propre personnalité.
Si finalement vous pensez avoir tout à fait perdu la bataille, garez votre voiture dans le parking le plus proche et rentrez chez vous en taxi, celle-ci sera votre excuse parfaite pour rentrer le lendemain à la Foire.
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